Lassarat & Fils Bourgogne Pouilly-Fuissé 1er GRU Clos Du Martelet
Passer godt til
Lassarat & Fils Pouilly-Fuissé - Clos du Martelet
En eksklusiv vin fra hjertet af Vergisson
Pouilly-Fuissé Clos du Martelet er en eksklusiv vin, dyrket i en lukket vinmark beliggende midt i landsbyen Vergisson. Denne mark er beskyttet mod nordenvinden af den dominerende klippe, og Roger Lassarat ejer eneretten til denne mark, hvilket gør vinen helt unik.
Druesort og dyrkning
Vinen er fremstillet af Chardonnay-druen, dyrket med Guyot-beskæringsmetoden med små kordoner, hvor otte knopper sikrer optimal vækst. Vinmarkerne er tæt beplantet med 10.000 vinstokke pr. hektar, og jorden bearbejdes mekanisk efter bæredygtige metoder, der fremhæver terroirets unikke udtryk.
Alder på vinstokke og jordbund
Vinstokkene er i gennemsnit 60 år gamle, hvilket giver en utrolig dybde og kompleksitet til vinen. Jorden består af kalksten med lav hældning, hvilket er ideelt til dyrkning af Chardonnay og fremmer mineraliteten i vinen.
Vinifikation og modning
Høsten foregår manuelt, og druerne gennemgår en nøje udvælgelse for kun at bruge de bedste druer. Efter høsten presses druerne forsigtigt i en pneumatisk Willmes-presse uden knusning. Fermenteringen styres med præcision for at bevare vinens friskhed.
Modningen sker i et år på fade, hvoraf en fjerdedel er nye. Vinen gennemgår bâtonnage (omrøring af bundfald) hver uge indtil april, hvilket tilfører vinen ekstra dybde og kompleksitet. Efter denne lange og omhyggelige proces tappes vinen uden filtrering og lagres i mindst et år efter høsten.
Smagsnoter
Pouilly-Fuissé « Clos du Martelet» er en vin med en raffineret balance mellem mineralitet og fylde. Dens lange modning giver en rig tekstur og kompleksitet, som afslører subtile noter af både mineraler og frugt. Denne vin er både elegant og fyldig, og dens potentiale til at ældes gør den ideel som samlervin.
Servering og madparring
For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved 10-12°C i store glas, hvor den virkelig kan folde sig ud. Den er ideel til gedoste, fiskeretter eller skaldyr, og vil fremhæve de fine nuancer i enhver ret, den serveres til.
Indhold: 750 ml.
Lukning: Kork
Drue: 100% Chardonnay
Type: Hvidvin
Alkohol: 13%
Indeholder: Sulfitter
