Vi har lavet vores egne vine siden 1997. På det tidspunkt havde familien allerede nogle fremragende beliggenheder og havde også en vis længsel efter store Bourgogne. Gennem årene er der opstået en tydelig, Bourgogne-præget og dog helt selvstændig Martin Waßmer-stil, som giver alle vores vine en fin karakter. Den klare karakter er dog givet af vinstokke og steder, der er op til 40 år gamle, såsom Dottinger Castellberg, Schlatter Maltesergarten, Staufener Schlossberg, Ehrenstetter Ölberg, Auggener Letten, Achkarrer Schlossberg og Glottertäler Roter Bur. Vi har plantet nogle af vores parceller meget tæt med 10.000 til 12.000 vinstokke per hektar og opnår et gennemsnitsudbytte på blot 40 hl/ha. Det siger næsten sig selv, at vi inddrager vores kærlighed og respekt for planterne og jorden i hvert trin af vores arbejde. Vi plukker alt, hvad vi har produceret på en miljøvenlig og naturlig måde, i hånden og udvælger det i vingården. at kun de bedste druer går i kælderen.