Pinna Fidelis Vendimia Seleccionada 2020
Passer godt til
Druer & Høst
Denne vin er lavet af 100% Tinta del País druer fra vinmarker, der er over 30 år gamle. Druerne høstes omhyggeligt i hånden for at vælge de bedste druer på det optimale tidspunkt for polyfenolisk modenhed. Vinstokkene vokser på sterilt terræn i højderne, hvor druerne udvikler koncentrerede aromaer, søde tanniner og en dyb farve.
Produktion
Efter høsten macererer druerne i 40 dage for at udtrække den fulde potentiale af disse druer. Vinen gennemgår malolaktisk gæring i nye amerikanske egetræsfade og overføres derefter til nye franske egetræsfade fra de bedste skove, der er let ristet for at bevare vinens karakter. Her lagres vinen i 19 måneder, mens den får den største opmærksomhed, bliver fyldt op regelmæssigt og undergår periodisk batonnage. Racking finder sted om foråret og efteråret, før vinen til sidst klareres og tappes.
Udseende
Vinen har en meget mørk kirsebærrød farve med granatrøde nuancer i kanten. Den er glat og lysende.
Aroma
Når vinen hviler i glasset, afslører den en højintens aroma af hindbær, vanilje, kanel, kokos, kakao, chokolade, friskristet kaffe og moden frugtkompot. Tilsæt en nuance af trøffel og peber. Over tid udvikler vinen noter af svesker med et strejf af viol.
Smag
Vinen er kraftfuld og fyldig med rundede, søde tanniner fra druen, som giver en glat og fyldig tekstur. Dette er en vin med stort potentiale for lagring; tanninerne vil fortsætte med at polymerisere og opnå en finere mundfølelse og aromatisk kompleksitet over tid.
Serveringsforslag
Denne vin er ideel til kraftige retter som grillet kød, stege eller lagrede oste. Den vil også kunne nydes ved specielle lejligheder, hvor den får tid til at udvikle sig og afsløre sin kompleksitet.
Indhold: 750 ml.
Lukning: Kork
Drue: 100% Tempranillo
Type: Rødvin
Alkohol: 15%
Indeholder: Sulfitter
